Comme nous l’avons vu dans la partie m\u00e9tabolisme, le gaz lacrymog\u00e8ne est m\u00e9tabolis\u00e9 en cyanure, lui-m\u00eame transform\u00e9 en thiocyanate par la rhodan\u00e8se. <\/p>\n\n\n\n
Le thiocyanate est largement distribu\u00e9 dans les\nliquides du corps, y compris la salive, dans laquelle il peut facilement \u00eatre\nd\u00e9tect\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Chez l’homme en bonne sant\u00e9 un \u00e9quilibre dynamique\nentre le cyanure et le thiocyanate est maintenu. Un r\u00e9gime pauvre en prot\u00e9ines,\nparticuli\u00e8rement un r\u00e9gime dans lequel les acides amin\u00e9s soufr\u00e9s font d\u00e9faut\npeut r\u00e9duire la capacit\u00e9 de d\u00e9toxication et rendre ainsi une personne plus\nvuln\u00e9rable \u00e0 l’effet toxique du cyanure (15).<\/p>\n\n\n\n
La consommation excessive de manioc comme source\nunique d’\u00e9nergie alimentaire et source principale de prot\u00e9ines, pourrait donc\naccentuer la sensibilit\u00e9 \u00e0 la toxicit\u00e9 du cyanure.<\/p>\n\n\n\n
Maladies\nli\u00e9es \u00e0 la toxicit\u00e9 du manioc (3).<\/strong><\/p>\n\n\n\n Plusieurs maladies ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9es aux effets\ntoxiques du manioc. Ceci a \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9 dans l’\u00e9tat pathologique de\nl’intoxication aigu\u00eb par le cyanure et dans le goitre.<\/p>\n\n\n\n L’organisme peut sans danger d\u00e9toxiquer \u00e0 peu pr\u00e8s 20\nmg de cyanure par jour, mais si ce niveau augmente pour atteindre 30 mg, des\nsympt\u00f4mes d’intoxication aigu\u00eb apparaissent chez la plupart des consommateurs,\net commence alors l’\u00e9pid\u00e9mie.<\/p>\n\n\n\n L’augmentation du thiocyanate, thiosulfate dans le\nsang bloque l’iode et l’emp\u00eache d’entrer dans la thyro\u00efde pour former les\nhormones thyro\u00efdiennes (T3<\/sub> et T4<\/sub>). Ceci entra\u00eene\ndonc le goitre d\u00fb \u00e0 l’hypothyro\u00efdie.<\/p>\n\n\n\n L’hypothyro\u00efdie est une affection qui a des\nr\u00e9percussions directes sur la sant\u00e9, l’intelligence et le d\u00e9veloppement\nharmonieux de l’organisme humain.<\/p>\n\n\n\n Cette carence en iode emp\u00eache donc la production des\nhormones thyro\u00efdiennes notamment T3<\/sub> et T4<\/sub> dont\nles actions multiples peuvent \u00eatre class\u00e9s en 2 groupes:<\/p>\n\n\n\n 1. Action sur le d\u00e9veloppement de l’organisme\n(croissance et diff\u00e9renciation).<\/p>\n\n\n\n – In utero, les hormones thyro\u00efdiennes sont\nessentielles pour la diff\u00e9renciation et la maturation des tissus foetaux.<\/p>\n\n\n\n – Apr\u00e8s la naissance, ces hormones sont\nindispensables \u00e0 la croissance du squelette et d’\u00e0 peu pr\u00e8s tous les organes,\nainsi qu’au d\u00e9veloppement du syst\u00e8me nerveux central.<\/p>\n\n\n\n Une insuffisance thyro\u00efdienne commenc\u00e9e pendant la vie\nfoetale ou \u00e0 la naissance (hypothyro\u00efdie cong\u00e9nitale ou hypothyro\u00efdie n\u00e9onatale)\nentra\u00eene une hypotrophie des neurones corticaux. Cela aboutit \u00e0\nl’insuffisance du d\u00e9veloppement du cerveau et conduit aux l\u00e9sions\nd\u00e9finitives de celui-ci (cr\u00e9tinisme mental).<\/p>\n\n\n\n 2. R\u00e9gulation de l’activit\u00e9 m\u00e9tabolique et action\nvisc\u00e9rale:<\/p>\n\n\n\n – Les hormones thyro\u00efdiennes contr\u00f4lent le m\u00e9tabolisme\ndes glucides, des lipides, de l’azote et surtout, la calorig\u00e8n\u00e8se. Elles\nconstituent un fantastique acc\u00e9l\u00e9rateur du m\u00e9tabolisme de l’organisme.<\/p>\n\n\n\n – Les hormones thyro\u00efdiennes r\u00e8glent la vitesse des\nr\u00e9actions enzymatiques par ag\u00e9n\u00e9sie de la glande thyro\u00efde aboutit au nanisme et\nau cr\u00e9tinisme.<\/p>\n\n\n\n Le cr\u00e9tinisme est toujours pr\u00e9sent dans les r\u00e9gions o\u00f9\nle goitre est end\u00e9mique.<\/p>\n\n\n\n L’ingestion du cyanure pr\u00e9sent dans les aliments\nconduit \u00e0 sa d\u00e9toxication dans l’organisme gr\u00e2ce \u00e0 la production de\nthiocyanate. Le thiocyanate a la m\u00eame taille mol\u00e9culaire que l’iode et\nintervient sur la dose d’iode par la glande thyro\u00efde (Bourdoux et al., 1978).<\/p>\n\n\n\n En cas d’ingestion de quantit\u00e9s importantes de manioc\ninsuffisamment trait\u00e9, il peut y avoir une surcharge chronique de cyanure\nconduisant \u00e0 une \u00e9l\u00e9vation du niveau de thiocyanate dans le s\u00e9rum qui passe \u00e0\n1-3 mg\/100ml le niveau normal \u00e9tant d’environ 0,2 mg\/100 ml. Dans de telles\nconditions, la pr\u00e9sence d’une excr\u00e9tion accrue d’iode et d’une absorption\nr\u00e9duite d’iode par la glande thyro\u00efde aboutit \u00e0 un rapport d’excr\u00e9tion\nthiocyanate\/iode (SCN\/I) faible. Il semble que si ce rapport d\u00e9passe trois, le\ngoitre end\u00e9mique appara\u00eet (7). Ce ph\u00e9nom\u00e8ne ne peut se produire que si la dose\nd’iode est inf\u00e9rieure \u00e0 100 mg\/jour.<\/p>\n\n\n\n Quand le rapport SCN\/I est inf\u00e9rieur \u00e0 deux, il existe\nun risque de cr\u00e9tinisme end\u00e9mique, \u00e9tat caract\u00e9ris\u00e9 par une grave arri\u00e9ration\nmentale et des anomalies neurologiques (Erman et al., 1983).<\/p>\n\n\n\n Des \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es en R.D.C. (ex. Za\u00efre) ont montr\u00e9\nque les habitants d’Ubangi, qui consomment de grandes quantit\u00e9s de manioc s\u00e9ch\u00e9\nau soleil mais non ferment\u00e9, pr\u00e9sentent un rapport SCN\/I faible allant de deux\n\u00e0 quatre et sont atteints de goitre end\u00e9mique et de cr\u00e9tinisme.<\/p>\n\n\n\n Mais \u00e0 Kinshasa la capitale, o\u00f9 les habitants mangent\nde la p\u00e2te de manioc ferment\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e, le rapport SCN\/I passe de trois \u00e0\ncinq et les cas de goitre sont peu fr\u00e9quents.<\/p>\n\n\n\n Un faible rapport conduit \u00e0 des quantit\u00e9s anormales de\nl’hormone stimulant la thyro\u00efde et \u00e0 de petites quantit\u00e9s de thyroxine (T4<\/sub>).<\/p>\n\n\n\n Ayangade et al. (1982) ont constat\u00e9 que chez les\nfemmes enceintes, le niveau de thiocyanate dans le sang du cordon \u00e9tait\nproportionnel \u00e0 celui du thiocyanate dans le s\u00e9rum maternel, indiquant que le\nthiocyanate dans le lait maternel, ce qui indique que les glandes mammaires ne\nconcentrent pas le thiocyanate et les enfants nourris au sein ne sont pas\naffect\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Quand des suppl\u00e9ments d’iode sont donn\u00e9s par exemple,\npar l’adjonction d’iodure de potassium aux r\u00e9serves locales de sel, le goitre\nest r\u00e9duit malgr\u00e9 une injection \u00e9lev\u00e9e et continue de produits d\u00e9riv\u00e9s du\nmanioc.<\/p>\n\n\n\n L\u00e0 o\u00f9 la ration de sel est mod\u00e9r\u00e9e ou variable,\nl’huile iod\u00e9e, absorb\u00e9e par voie orale, fournit une protection pour un ou deux\nans.<\/p>\n\n\n\n Dans la jungle amazonienne, certains indig\u00e8nes\nconsomment jusqu’\u00e0 1 kg de manioc frais cuit par jour et jusqu’\u00e0 trois litres\nde bi\u00e8re de manioc ferment\u00e9, mais on n’a pas signal\u00e9 de cas de goitre ou de\nneuropathie ataxique. Ces tribus consomment aussi d’\u00e9normes quantit\u00e9s de\nprot\u00e9ines animales et de prot\u00e9ines de poisson et trouvent ainsi dans leur\nalimentation un rapport important d’acides amin\u00e9s soufr\u00e9s et d’iode.<\/p>\n\n\n\n www.memoireonline.com\/02\/07\/341\/m_cinetique-elimination-cyanure-manioc.html<\/a><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Comme nous l’avons vu dans la partie m\u00e9tabolisme, le gaz lacrymog\u00e8ne est m\u00e9tabolis\u00e9 en cyanure, lui-m\u00eame transform\u00e9 en thiocyanate par la rhodan\u00e8se. Le thiocyanate est largement distribu\u00e9 dans les liquides du corps, y compris la salive, dans laquelle il peut facilement \u00eatre d\u00e9tect\u00e9. Chez l’homme en bonne sant\u00e9 un \u00e9quilibre dynamique entre le cyanure et … Continuer la lecture de Les thiocyanates<\/span>